Wasser nur sanft simmern lassen
Sprudelnd kochendes Wasser zerreißt das Eiweiß. Kleine Bläschen am Topfboden zeigen die passende Temperatur.
Moderne Frühstücksküche Rezept
Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Das Ei wird in knapp siedendem Wasser pochiert, nicht sprudelnd gekocht. Frische Eier und eine kleine Tasse erleichtern eine kompakte Form.
Gesamtzeit
20 Min.
Kalorien
475 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pochiertes Ei, das auf dem Avocado-Toast hält
Sehr frische Eier besitzen ein festeres Eiweiß und verlaufen im Wasser weniger. Schlage jedes Ei zuerst in eine kleine Tasse. Das Wasser soll nur leicht dampfen und kleine Bläschen zeigen. Ein Schuss Essig unterstützt das Stocken, ist aber kein Ersatz für die richtige Temperatur. Tupfe das fertige Ei kurz ab, damit der Toast knusprig bleibt.
Frühstück
Frucht
Kochrezept
Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Geröstetes Sauerteigbrot trägt zitronige Avocadocreme und ein pochiertes Ei mit festem Eiweiß und weich fließendem Eigelb.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Avocadocreme zubereiten
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und Salz grob zerdrücken.
-
2
Wasser erhitzen
In einem weiten Topf etwa 8 cm Wasser mit Essig erhitzen, bis es knapp unter dem Siedepunkt kleine Bläschen bildet.
-
3
Eier vorbereiten
Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse schlagen. Sehr dünnflüssiges äußeres Eiweiß kann kurz durch ein feines Sieb ablaufen.
-
4
Eier pochieren
Eier nacheinander dicht über der Wasseroberfläche hineingleiten lassen und 3 bis 4 Minuten ohne sprudelndes Kochen garen.
-
5
Toast belegen
Brot rösten, mit Avocadocreme bestreichen. Eier mit einer Schaumkelle herausheben, abtupfen und daraufsetzen.
-
6
Würzen
Mit Chiliflocken und Kresse bestreuen und sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Frische Eier wählen
Bei frischen Eiern liegt das dicke Eiweiß eng am Eigelb. Dadurch bleibt das pochierte Ei kompakter.
Varianten
So passt du das Rezept an
Je Toast einige dünne Tomatenscheiben zwischen Avocadocreme und Ei legen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
60 g Räucherlachs auf beide Toasts verteilen und die Kresse durch Dill ersetzen.
Nährwerte pro Portion
475kcal
40.0 gKohlenhydrate
19.0 gProtein
27.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Nein. Bei mehreren Eiern kann ein Strudel sie sogar gegeneinander treiben. Ruhiges, knapp siedendes Wasser ist wichtiger.
Das Eiweiß ist rundum fest und milchig, das Eigelb gibt bei sanftem Druck noch nach. Für festen Dotter verlängere die Zeit um etwa zwei Minuten.
Du kannst sie kurz in Eiswasser abkühlen und später 30 bis 60 Sekunden in heißem Wasser erwärmen. Frisch sind sie jedoch am besten.
Zitronensaft und luftdichtes Abdecken verlangsamen die Braunfärbung. Für beste Farbe die Creme erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
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