Altbackenes, stabiles Brot wählen
Ein bis zwei Tage altes Weißbrot nimmt Eiermilch auf, ohne sofort zu zerfallen. Sehr frisches, luftiges Brot wird beim Wenden schneller matschig.
Deutsch Rezept
Arme Ritter mit Zimt
Milch, Eier, Zucker und etwas Zimt verquirlen. Brotscheiben kurz einlegen, bis sie feucht, aber nicht matschig sind. Butter erhitzen und Brot bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit Kompott oder Beeren servieren.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
460 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Arme Ritter mit Zimt Schritt für Schritt
Butter erhitzen und Brot bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit Kompott oder Beeren servieren.
Frühstück
Deutsch
Frucht
Kochrezept
Arme Ritter mit Zimt
Milch, Eier, Zucker und etwas Zimt verquirlen. Brotscheiben kurz einlegen, bis sie feucht, aber nicht matschig sind.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Eiermilch
Milch, Eier, Zucker und etwas Zimt verquirlen.
-
2
Brot einweichen
Brotscheiben kurz einlegen, bis sie feucht, aber nicht matschig sind.
-
3
Ausbacken
Butter erhitzen und Brot bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
-
4
Zimt-Zucker
Mit Zimt und Zucker bestreuen.
-
5
Servieren
Mit Kompott oder Beeren servieren.
Küchenwissen
Tipps für Arme Ritter mit Zimt
Scheiben nur kurz tränken
Das Brot von beiden Seiten durch die Eiermilch ziehen, aber nicht darin liegen lassen. Die Mitte soll feucht werden, während die Scheibe formstabil bleibt.
Bei mittlerer Hitze ausbacken
Butter darf schäumen, aber nicht dunkel verbrennen. Moderate Hitze gart die Eiermilch im Inneren, bevor die Außenseite zu kräftig bräunt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Zucker und Zimt weglassen, die Eiermilch mit Pfeffer würzen und die gebratenen Scheiben mit Käse, Kräutern oder Tomaten servieren.
Getränkte Brotscheiben auf ein gebuttertes Blech legen, mit wenig Butter bestreichen und bei 200 Grad backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Nährwerte pro Portion
460kcal
58.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Arme Ritter mit Zimt
Altbackener Toast, Weißbrot, Hefezopf oder Brioche funktionieren gut. Sehr grobporiges Brot benötigt eine kürzere Einweichzeit, damit es beim Braten stabil bleibt.
Das Brot war zu frisch oder lag zu lange in der Eiermilch. Dickere alte Scheiben nur kurz tränken und anschließend direkt in die heiße Pfanne geben.
Die Scheiben fühlen sich leicht federnd statt flüssig weich an und beim Anschneiden ist keine rohe Eiermilch sichtbar. Dafür beide Seiten bei mittlerer Hitze garen.
Die Eiermilch kann am Vorabend gemischt und gekühlt werden. Das Brot jedoch erst unmittelbar vor dem Braten eintauchen, sonst verliert es seine Struktur.
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