Espresso vollständig abkühlen
Warmer Kaffee macht Pudding oder Buttercreme weich. Alle Cremebestandteile müssen vor dem Verbinden temperiert sein.
Europäische Backküche Rezept
Nuss-Kaffee-Torte
Gemahlene Haselnüsse ersetzen einen Teil des Mehls im Biskuit. Eine puddingbasierte Kaffeecreme hält die drei Böden stabil.
Gesamtzeit
7 Std.
Kalorien
555 kcal
Portionen
14 Portionen
Level
Schwer
Warum dieses Rezept funktioniert
Nuss-Kaffee-Torte mit lockeren Böden und feiner Espressocreme
Röste die Haselnüsse kurz und lasse sie vollständig abkühlen, bevor sie in den Biskuit kommen. Für die Creme wird Espresso in den Vanillepudding eingerührt; Pudding und Butter müssen später dieselbe Temperatur haben. Tränke die Böden sparsam, damit sie aromatisch, aber nicht instabil werden. Nach einer Nacht im Kühlschrank lässt sich die Torte besonders sauber schneiden.
Winterrezepte
Kochrezept
Nuss-Kaffee-Torte
Haselnussbiskuit, Espresso-Buttercreme und geröstete Nüsse ergeben eine aromatische Torte für Kaffee und Festtage.
Zutaten
14 Portionen
Zubereitung
-
1
Nussbiskuit backen
Eier und Zucker 8 Minuten dickcremig schlagen. Mehl, Stärke, Nüsse und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben und in einer 24-cm-Form bei 175 °C 30 bis 35 Minuten backen.
-
2
Pudding kochen
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen. 80 ml Espresso einrühren, direkt abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen.
-
3
Boden teilen
Kalten Biskuit zweimal waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.
-
4
Buttercreme schlagen
Butter 5 Minuten hell schlagen. Kaffee-Pudding löffelweise einarbeiten, bis die Creme glatt und standfest ist.
-
5
Torte schichten
Böden sparsam mit 50 ml Espresso tränken, jeweils dünn mit Creme bestreichen und zusammensetzen. Außen einstreichen.
-
6
Dekorieren und kühlen
Gehackte Nüsse am Rand andrücken, Cremetupfen aufspritzen und Torte mindestens 4 Stunden kühlen.
Küchenwissen
Tipps für Nuss-Kaffee-Torte
Böden nur leicht tränken
Nussbiskuit ist bereits saftig. Zu viel Espresso macht die Schichten schwer und lässt sie beim Schneiden rutschen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Haselnüsse vollständig durch Walnüsse ersetzen und diese nur kurz rösten, damit sie nicht bitter werden.
100 g geschmolzene Zartbitterschokolade handwarm unter ein Drittel der fertigen Creme rühren und als mittlere Schicht verwenden.
Nährwerte pro Portion
555kcal
46.0 gKohlenhydrate
10.0 gProtein
37.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Nuss-Kaffee-Torte
Ja. Geschmack und Konsistenz bleiben gleich, sofern der Kaffee ebenso kräftig und vollständig abgekühlt ist.
Pudding und Butter waren unterschiedlich warm oder der Pudding wurde zu schnell eingearbeitet. Beide auf Zimmertemperatur bringen.
Ja. Luftdicht verpackt lässt er sich nach einer Nacht sogar leichter in gleichmäßige Böden schneiden.
Gut gekühlt hält sie drei Tage. Vor dem Servieren etwa 25 Minuten temperieren.
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