Teig sofort backen
Die Reaktion von Essig und Natron beginnt beim Mischen. Langes Stehen kostet den Kuchen einen Teil seiner Lockerung.
Vegane Backküche Rezept
Veganer Schokokuchen
Natron reagiert mit Apfelessig und lockert den veganen Teig. Der Kuchen wird direkt nach dem kurzen Mischen gebacken.
Gesamtzeit
1 Std. 50 Min.
Kalorien
390 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Veganer Schokokuchen ohne schweren oder trockenen Teig
Mische alle trockenen Zutaten besonders gründlich, damit Natron und Kakao gleichmäßig verteilt sind. Pflanzendrink, Öl und Essig werden separat verrührt und nur kurz untergehoben. Sobald Säure und Natron zusammentreffen, beginnt die Lockerung; der Teig gehört deshalb ohne Wartezeit in den heißen Ofen. Prüfe Schokolade und Pflanzendrink auf passende Kennzeichnung.
Winterrezepte
Kochrezept
Veganer Schokokuchen
Kakao, Pflanzendrink, Öl und Apfelessig ergeben ohne Ei und Milch einen lockeren, saftigen Schokokuchen mit dunkler Glasur.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Ofen vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit 24 cm Durchmesser auslegen und Rand fetten.
-
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermengen.
-
3
Flüssigkeit verrühren
Pflanzendrink, Öl, Apfelessig und Vanille in einer zweiten Schüssel mischen.
-
4
Teig kurz verbinden
Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und nur rühren, bis keine Mehlstellen mehr sichtbar sind.
-
5
Sofort backen
Teig direkt in die Form füllen und 40 bis 45 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
-
6
Glasur herstellen
Kochcreme erhitzen, über gehackte Schokolade gießen, glatt rühren und auf dem kalten Kuchen verteilen.
Küchenwissen
Tipps für Veganer Schokokuchen
Schokolade kontrollieren
Dunkle Schokolade ist nicht automatisch vegan. Prüfe Zutatenliste und mögliche persönliche Allergenanforderungen.
Varianten
So passt du das Rezept an
100 ml Pflanzendrink durch heißen Espresso ersetzen und die übrigen Flüssigkeitsmengen beibehalten.
150 g Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.
Nährwerte pro Portion
390kcal
55.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Veganer Schokokuchen
Nein. Die kleine Menge reagiert mit Natron und verliert beim Backen ihr stechendes Aroma.
Nicht ohne weitere Anpassung. Natron und Essig sind Teil der Lockerung; nur Backpulver verändert Höhe und Textur.
Ungesüßter Soja- oder Haferdrink funktioniert gut. Stark aromatisierte oder gesüßte Varianten verändern den Geschmack.
Luftdicht verpackt bleibt er bei kühler Raumtemperatur drei Tage und im Kühlschrank bis zu fünf Tage saftig.
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