Kaffee heiß einrühren
Heiße Flüssigkeit löst Aromastoffe aus dem Kakao. Der Kuchen schmeckt dadurch schokoladiger, nicht deutlich nach Kaffee.
Klassische Backküche Rezept
Saftiger Schokokuchen
Der Schokokuchen wird in einer Springform gebacken und mit einer einfachen Ganache überzogen. Heißer Kaffee vertieft das Kakaoaroma.
Gesamtzeit
2 Std. 30 Min.
Kalorien
455 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Schokokuchen mit kräftigem Kakaoaroma
Kakao bindet viel Flüssigkeit, deshalb gehören Buttermilch und heißer Kaffee in den Teig. Rühre die trockenen Zutaten nur kurz unter, damit die Krume zart bleibt. Der Kuchen ist fertig, wenn am Holzstäbchen noch wenige feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig. Für die Ganache muss der Boden vollständig ausgekühlt sein.
Winterrezepte
Kochrezept
Saftiger Schokokuchen
Kakao, geschmolzene Zartbitterschokolade und Buttermilch ergeben einen intensiven Schokokuchen mit feuchter, zarter Krume.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Form vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und Rand fetten.
-
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
-
3
Teig rühren
Eier, Buttermilch und Öl verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Kurz glatt rühren, dann heißen Kaffee langsam einarbeiten.
-
4
Backen
Dünnflüssigen Teig in die Form füllen und 40 bis 45 Minuten backen. Am Stäbchen dürfen feuchte Krümel haften.
-
5
Auskühlen
Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, dann lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
-
6
Ganache auftragen
Sahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.
Küchenwissen
Tipps für Saftiger Schokokuchen
Nicht trocken backen
Bei vollständig sauberem Holzstäbchen kann der Kuchen bereits zu trocken sein. Wenige feuchte Krümel sind hier erwünscht.
Varianten
So passt du das Rezept an
200 g gut abgetropfte Schattenmorellen mit einem Esslöffel Mehl mischen und vor dem Backen auf dem Teig verteilen.
Kaffee durch heißes Wasser oder heiße Milch ersetzen. Das Kakaoaroma fällt dann etwas milder aus.
Nährwerte pro Portion
455kcal
54.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
24.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Saftiger Schokokuchen
Das ist bei diesem Rezept richtig. Mehl und Kakao binden die Flüssigkeit während des Backens zu einer feuchten Krume.
Ja. Gut abgedeckt wird er über Nacht sogar gleichmäßiger saftig. Die Ganache kann am selben oder am nächsten Tag darauf.
Zartbitterschokolade mit etwa 60 Prozent Kakao ergibt eine stabile, nicht zu süße Glasur. Milchschokolade benötigt weniger Sahne.
Ohne empfindliche Füllung bleibt er luftdicht drei bis vier Tage saftig. Bei warmer Raumtemperatur die Ganache kühl lagern.
Weiterkochen