Kokosbräunung kontrollieren
Die feinen Raspel werden schneller dunkel als der Teig gar ist. Decke sie bei Bedarf nach etwa 20 Minuten ab.
Deutsche Alltagsküche Rezept
Kokoskuchen vom Blech
Der einfache Kokoskuchen bleibt durch die warme Sahnetränke saftig. Die Kokosdecke röstet im Ofen goldbraun, ohne trocken zu werden.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Kalorien
350 kcal
Portionen
20 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kokoskuchen mit saftiger Krume und gerösteter Decke
Der Teig wird mit Buttermilch und Öl nur kurz zusammengerührt. Kokosraspeln und Zucker kommen ungebacken als trockene Schicht darauf. Beobachte die Oberfläche gegen Ende, denn Kokos bräunt schnell. Die Sahne wird direkt nach dem Backen langsam über den heißen Kuchen gegossen und zieht beim Abkühlen ein.
Deutsch
Kochrezept
Kokoskuchen vom Blech
Ein lockerer Buttermilchteig wird mit Kokosraspeln und Zucker bedeckt und nach dem Backen mit Sahne getränkt.
Zutaten
20 Portionen
Zubereitung
-
1
Blech vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen.
-
2
Teig rühren
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 2 Minuten schlagen. Buttermilch und Öl kurz einrühren.
-
3
Mehl ergänzen
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unter die Flüssigkeit rühren. Teig auf dem Blech verstreichen.
-
4
Kokosdecke aufstreuen
Kokosraspeln und Belagzucker mischen und gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen.
-
5
Backen
Kuchen 25 bis 30 Minuten backen. Wird Kokos früh dunkel, Oberfläche locker mit Backpapier abdecken.
-
6
Tränken
Sahne gleichmäßig über den noch heißen Kuchen gießen und vollständig einziehen sowie auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Kokoskuchen vom Blech
Sahne langsam verteilen
Gieße in dünnem Strahl über die gesamte Fläche, damit keine nassen Inseln und trockenen Ränder entstehen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Abrieb von zwei Bio-Limetten in den Teig geben und die ausgekühlte Oberfläche mit wenig Limettensaft beträufeln.
250 g sehr gut abgetropfte Ananasstücke auf dem Teig verteilen, bevor die Kokosmischung darüberkommt.
Nährwerte pro Portion
350kcal
43.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kokoskuchen vom Blech
Meist wurde er zu lange gebacken oder die Sahnetränke ausgelassen. Nimm ihn bei goldener Oberfläche rechtzeitig heraus.
Die Säure der Buttermilch unterstützt Geschmack und Lockerung. Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft ist ein brauchbarer Ersatz.
Gut abgedeckt bleibt er im Kühlschrank drei bis vier Tage saftig. Vor dem Servieren kurz temperieren.
Ja. In Stücke schneiden, luftdicht einfrieren und bei Raumtemperatur abgedeckt auftauen lassen.
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