Zweite Gare nicht auslassen
Sie lockert den bereits flach gedrückten Teig erneut. Ohne diese Ruhephase bleibt der Blechkuchen kompakt.
Deutsche Backküche Rezept
Butterkuchen mit Mandeln
Der klassische Butterkuchen vom Blech bleibt durch kleine Buttermulden und eine kurze Backzeit saftig, während Mandeln goldbraun rösten.
Gesamtzeit
2 Std. 35 Min.
Kalorien
315 kcal
Portionen
20 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Butterkuchen mit luftiger Krume und saftigem Belag
Knete den Hefeteig ausreichend lange, bis er elastisch und glatt ist. Nach dem Ausrollen braucht er eine zweite Gehzeit direkt auf dem Blech. Drücke Mulden erst unmittelbar vor dem Belegen hinein und verteile die Butter gleichmäßig. Der dünne Kuchen bäckt schnell; nimm ihn heraus, sobald Rand und Mandeln goldbraun sind.
Deutsch
Kochrezept
Butterkuchen mit Mandeln
Lockerer Hefeteig wird mit Butterflöckchen, Zucker und Mandelblättchen belegt und nach dem Backen sparsam mit Sahne beträufelt.
Zutaten
20 Portionen
Zubereitung
-
1
Hefeteig kneten
Hefe in Milch lösen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
-
2
Erste Gare
Teig abdecken und an einem warmen Ort 50 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
-
3
Auf dem Blech gehen lassen
Teig auf ein ausgelegtes Blech von 30 x 40 cm drücken und nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
-
4
Belag verteilen
Mit den Fingerspitzen Mulden eindrücken. Kalte Butter würfeln und hineinsetzen, Zucker und Mandelblättchen darüberstreuen.
-
5
Backen
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 16 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
-
6
Sahne ergänzen
Heißen Kuchen sofort gleichmäßig mit Sahne beträufeln und auf dem Blech auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Butterkuchen mit Mandeln
Bräunung früh kontrollieren
Mandelblättchen können plötzlich dunkel werden. Prüfe den Kuchen ab Minute 15 und decke ihn bei Bedarf locker ab.
Varianten
So passt du das Rezept an
Belagzucker mit einem Teelöffel Zimt mischen und wie angegeben über Butter und Mandeln streuen.
Nach dem Backen 40 g Mandelkrokant auf dem noch feuchten Kuchen verteilen.
Nährwerte pro Portion
315kcal
40.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Butterkuchen mit Mandeln
Er wurde meist zu lange gebacken. Der dünne Hefeteig braucht nur eine kurze Backzeit und wird direkt danach mit Sahne beträufelt.
Ja. Ersetze 21 Gramm frische Hefe durch sieben Gramm Trockenhefe und mische sie direkt mit dem Mehl.
Ja. Portioniere ihn vollständig ausgekühlt und friere ihn luftdicht ein. Kurz aufgebacken schmeckt er wieder frisch.
Am Backtag ist er am lockersten. Gut verpackt bleibt er bis zum nächsten Tag saftig.
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