Nutri-Score, tableau nutritionnel ou ingrédients ? Ce que les parents utilisent selon une étude

Une étude transversale allemande publiée le 29 septembre 2026 compare la manière dont les parents disent comprendre et utiliser le Nutri-Score, le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients. Les 978 personnes interrogées déclarent largement employer les trois formats. Les résultats invitent à combiner les informations, mais ne mesurent ni les connaissances objectives ni les achats réels.

Ce que l’étude a examiné

Les participants étaient des adultes vivant en Allemagne avec des enfants de moins de 18 ans et responsables d’au moins 50 % des achats alimentaires du foyer. L’enquête en ligne s’est déroulée du 20 février au 4 mars 2024. Des quotas ont rapproché l’échantillon de la répartition des familles selon le revenu et la taille de la commune ; il ne s’agissait pas d’un échantillon aléatoire de toute la population.

84,8 % déclaraient comprendre au moins approximativement le Nutri-Score, 83,7 % le tableau nutritionnel et 80,5 % la liste des ingrédients. 73,7 % disaient comprendre les trois. Le mot « subjectif » est essentiel : aucune question de connaissances ne vérifiait l’exactitude factuelle de chaque réponse.

Utiliser et comprendre ne sont pas identiques

70,3 % déclaraient utiliser le Nutri-Score, 74,2 % le tableau nutritionnel et 70,6 % la liste des ingrédients. 58,8 % indiquaient utiliser les trois. Il s’agit de déclarations, pas d’une observation des paniers.

Le Nutri-Score obtenait les meilleures évaluations pour la visibilité avec 86,3 % et la clarté graphique avec 87,1 %. Dans le même temps, 76,0 % estimaient comprendre les informations du tableau nutritionnel. Un résumé très visible et des quantités détaillées remplissent donc des fonctions différentes.

Comment lire ensemble les trois niveaux

• Nutri-Score : comparez des produits similaires d’une même catégorie, sans en faire un jugement sur toute l’alimentation.
• Tableau nutritionnel : comparez les valeurs pour 100 g ou 100 ml et, selon vos besoins, les sucres, les acides gras saturés, le sel et l’énergie.
• Liste des ingrédients : vérifiez la composition ; les ingrédients sont généralement classés par poids décroissant.
• Allergènes : en cas d’allergie, ne vous fiez pas à la couleur ni aux promesses commerciales ; utilisez la mention obligatoire et vos conseils médicaux personnels.

Le règlement européen sur l’information des consommateurs fixe les mentions obligatoires des denrées préemballées. Le Nutri-Score est une indication volontaire supplémentaire. Aucun format ne remplace entièrement les autres.

Ce que la liste dit du clean label – et ce qu’elle ne dit pas

Une liste courte peut convenir à un achat précis, mais ce n’est pas un label officiel de qualité. Des termes comme « naturel », « sans additifs » ou « clean label » ne répondent pas automatiquement aux questions sur les nutriments, les allergènes, la transformation ou la portion.

Examinez les données concrètes plutôt que la seule longueur : quels ingrédients principaux arrivent en tête, quels allergènes sont mis en évidence et le tableau nutritionnel correspond-il à l’usage prévu ? Un produit peut comporter peu d’ingrédients tout en étant riche en sel ou en sucre ; plusieurs ingrédients peuvent aussi avoir une fonction technologique compréhensible.

Pourquoi la surcharge d’information compte

Dans l’étude, une surcharge ressentie plus forte face aux informations nutritionnelles était associée à une compréhension autodéclarée plus faible des trois formats. Le manque d’intérêt était le motif de non-utilisation le plus fréquent, tandis que le manque de temps était le moins fréquent.

Au quotidien, une routine fixe est plus utile que l’analyse exhaustive de chaque emballage. Choisissez d’abord un ou deux critères pertinents, comparez des produits semblables et, en cas d’allergie ou de besoin particulier, lisez toutes les mentions obligatoires.

Les limites des résultats

L’enquête portait sur des parents responsables des courses et a été réalisée en ligne. L’échantillon comportait une proportion relativement élevée de personnes très diplômées ; seules 2,6 % avaient une nationalité autre qu’allemande. Les résultats ne s’appliquent donc pas sans réserve à tous les foyers.

Comme les données ont été recueillies en 2024, la publication de 2026 ne décrit pas un changement survenu ces dernières semaines. Elle apporte une nouvelle comparaison scientifique des trois formats. Une étude transversale ne peut pas montrer qu’un étiquetage provoque à lui seul des achats plus sains.

Conclusion : comparer, puis regarder les détails

L’étude montre que beaucoup de parents interrogés utilisent plusieurs formats en parallèle. Une vérification pratique consiste à présélectionner des produits similaires avec le Nutri-Score, comparer les quantités dans le tableau et lire les ingrédients pour la composition et les allergènes. Poursuivez avec nos recettes par ingrédient et nos recettes par repas.

Sources et mise à jour

• Simmet et al., BMC Public Health : étude transversale allemande sur le Nutri-Score, le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients, publiée le 29 septembre 2026.
• Union européenne : règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
• Ministère fédéral allemand de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Identité régionale : aperçu de l’étiquetage alimentaire uniforme dans l’UE.

Auteur : rédaction Kochzauber. Informations mises à jour le 1 octobre 2026. Les conseils d’achat sont des repères éditoriaux, pas des conseils nutritionnels ou allergologiques individuels. La couverture est une image symbolique éditoriale.