¿Nutri-Score, tabla nutricional o ingredientes? Un nuevo estudio analiza qué usan los padres
Una nueva encuesta alemana compara Nutri-Score, tabla nutricional y lista de ingredientes. Qué declararon 978 padres, los límites de los datos y cómo combinar los tres formatos al comprar.
Un estudio transversal alemán publicado el 29 de septiembre de 2026 compara cómo los padres dicen comprender y usar Nutri-Score, tabla nutricional y lista de ingredientes. Las 978 personas encuestadas declararon un uso amplio de los tres formatos. Los resultados aconsejan combinar la información, pero no miden conocimientos objetivos ni compras reales.
Qué examinó el estudio
Podían participar adultos residentes en Alemania que vivieran con hijos menores de 18 años y fueran responsables de al menos el 50 % de la compra alimentaria del hogar. La encuesta en línea se realizó del 20 de febrero al 4 de marzo de 2024. Las cuotas aproximaron la distribución de los hogares familiares por ingresos y tamaño del municipio; no fue una muestra aleatoria de toda la población.
El 84,8 % decía comprender al menos aproximadamente el Nutri-Score, el 83,7 % la tabla nutricional y el 80,5 % la lista de ingredientes. El 73,7 % afirmaba comprender los tres. La palabra «subjetiva» es clave: los investigadores no comprobaron con preguntas de conocimiento si cada respuesta era objetivamente correcta.
Uso y comprensión no son lo mismo
El 70,3 % declaró usar Nutri-Score, el 74,2 % la tabla nutricional y el 70,6 % la lista de ingredientes. El 58,8 % dijo utilizar los tres. Son autoinformes, no observaciones de cestas de compra.
Nutri-Score recibió las mejores valoraciones por visibilidad, con el 86,3 %, y claridad del diseño, con el 87,1 %. Al mismo tiempo, el 76,0 % dijo comprender la información de la tabla nutricional. Un resumen muy visible y cantidades detalladas cumplen funciones diferentes.
Cómo leer juntos los tres niveles
- Nutri-Score: compare productos similares de una misma categoría, sin convertirlo en un juicio sobre toda la dieta.
- Tabla nutricional: compare valores por 100 g o 100 ml y, cuando proceda, azúcares, grasas saturadas, sal y energía.
- Lista de ingredientes: compruebe la composición; los ingredientes aparecen generalmente en orden decreciente de peso.
- Alérgenos: si tiene alergia, no confíe en colores o reclamos; utilice la información obligatoria y su asesoramiento médico individual.
El Reglamento europeo de información alimentaria define los datos obligatorios de los alimentos envasados. Nutri-Score es una indicación voluntaria adicional. Ningún formato sustituye por completo a los demás.
Qué dice la lista sobre clean label – y qué no dice
Una lista breve puede encajar en una compra concreta, pero no es un sello oficial de calidad. Expresiones como «natural», «sin aditivos» o «clean label» no responden automáticamente a preguntas sobre nutrientes, alérgenos, procesamiento o tamaño de la ración.
Mire datos concretos y no solo la longitud: qué ingredientes principales aparecen primero, qué alérgenos se destacan y si la tabla nutricional se ajusta al uso previsto. Un producto puede tener pocos ingredientes y aun así mucha sal o azúcar; varios ingredientes también pueden cumplir funciones tecnológicas comprensibles.
Por qué importa la sobrecarga informativa
En el estudio, una mayor sensación de sobrecarga por información nutricional se asociaba con una menor comprensión autodeclarada de los tres formatos. La falta de interés fue el motivo más frecuente para no usarlos; la falta de tiempo, el menos frecuente.
En la vida diaria, una rutina fija resulta más útil que analizar por completo cada envase. Elija primero uno o dos criterios relevantes, compare productos equivalentes y, ante alergias o necesidades especiales, lea toda la información obligatoria.
Los límites de los resultados
La encuesta incluyó a padres responsables de la compra y se realizó en línea. La muestra tenía una proporción relativamente alta de personas con educación superior; solo el 2,6 % poseía una nacionalidad no alemana. Los resultados no pueden trasladarse sin cambios a todos los hogares.
Como los datos se recogieron en 2024, la publicación de 2026 no describe un cambio de las últimas semanas. Aporta una nueva comparación científica de los tres formatos. El diseño transversal no puede demostrar que una etiqueta cause por sí sola compras más saludables.
Conclusión: comparar primero y mirar después el detalle
El estudio muestra que muchos padres encuestados usan varios formatos en paralelo. Una comprobación práctica consiste en preseleccionar productos similares con Nutri-Score, comparar cantidades en la tabla y leer ingredientes para composición y alérgenos. Continúe con nuestras recetas por ingredientes y recetas por comidas.
Fuentes y actualización
- Simmet et al., BMC Public Health: estudio transversal alemán sobre Nutri-Score, tabla nutricional y lista de ingredientes, publicado el 29 de septiembre de 2026.
- Unión Europea: Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Ministerio Federal Alemán de Agricultura, Alimentación e Identidad Regional: resumen del etiquetado alimentario uniforme en la UE.
Autor: redacción de Kochzauber. Información actualizada el 1 de octubre de 2026. Las indicaciones de compra son orientación editorial, no asesoramiento nutricional o alergológico individual. La portada es una imagen simbólica editorial.