Zutaten auf Raumtemperatur bringen
Weiche Butter und nicht zu kalte Eier verbinden sich zu einer stabilen Emulsion. Dadurch wird der Marmorkuchen gleichmäßig locker statt speckig.
Deutsch Rezept
Marmorkuchen klassisch
Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln einarbeiten. Mehl, Backpulver, Salz und Milch kurz einrühren. Ein Drittel Teig mit Kakao und etwas Milch mischen. Hellen und dunklen Teig in Form geben und mit Gabel marmorieren. Bei 180 Grad backen und Stäbchenprobe machen.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Kalorien
360 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Marmorkuchen klassisch Schritt für Schritt
Ein Drittel Teig mit Kakao und etwas Milch mischen. Hellen und dunklen Teig in Form geben und mit Gabel marmorieren. Bei 180 Grad backen und Stäbchenprobe machen.
Deutsch
Kochrezept
Marmorkuchen klassisch
Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln einarbeiten. Mehl, Backpulver, Salz und Milch kurz einrühren.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig rühren
Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln einarbeiten.
-
2
Mehl zugeben
Mehl, Backpulver, Salz und Milch kurz einrühren.
-
3
Kakao mischen
Ein Drittel Teig mit Kakao und etwas Milch mischen.
-
4
Marmorieren
Hellen und dunklen Teig in Form geben und mit Gabel marmorieren.
-
5
Backen
Bei 180 Grad backen und Stäbchenprobe machen.
Küchenwissen
Tipps für Marmorkuchen klassisch
Mehl nur kurz unterrühren
Sobald keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind, das Rühren beenden. Zu langes Bearbeiten entwickelt Gluten und macht den Rührkuchen kompakt.
Kakaoteig mit Milch ausgleichen
Kakao bindet Flüssigkeit. Ein bis zwei zusätzliche Esslöffel Milch halten den dunklen Teig ähnlich weich wie den hellen und verhindern trockene Streifen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange in den hellen Teig rühren und zwei Esslöffel Milch durch Orangensaft ersetzen. Nur die äußere Schale abreiben.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit 150 Gramm geschmolzener Kuvertüre überziehen. Ein Teelöffel neutrales Öl macht den späteren Schnitt etwas geschmeidiger.
Nährwerte pro Portion
360kcal
42.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Marmorkuchen klassisch
Meist war er zu lange im Ofen oder es wurde zu viel Mehl abgemessen. Die Stäbchenprobe früh beginnen und den Kuchen herausnehmen, sobald nur wenige Krümel haften.
Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form geben und eine Gabel nur einmal spiralförmig hindurchziehen. Zu häufiges Mischen verwischt den Kontrast.
Eine Gugelhupf- oder Kastenform höchstens zu zwei Dritteln füllen. Der Rührteig braucht beim Backen Platz und läuft sonst über den Rand.
Ja, am besten ohne Glasur und gut verpackt. Ganze Kuchen oder einzelne Scheiben bei Raumtemperatur auftauen, damit möglichst wenig Feuchtigkeit verloren geht.
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