Hefeklöße zweimal gehen lassen
Nach der Stockgare auch die geformten Dampfnudeln sichtbar aufgehen lassen. Nur gut gelockerter Teig wird beim anschließenden Dampfgaren luftig.
Deutsch Rezept
Dampfnudeln mit Vanillesauce
Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Butter und Ei kneten. Teig gehen lassen, bis er deutlich größer ist. Klöße formen und nochmals kurz ruhen lassen. Milch, Butter und Zucker erhitzen, Klöße einsetzen und geschlossen garen. Mit Vanillesauce servieren.
Gesamtzeit
1 Std. 10 Min.
Kalorien
620 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Dampfnudeln mit Vanillesauce Schritt für Schritt
Klöße formen und nochmals kurz ruhen lassen. Milch, Butter und Zucker erhitzen, Klöße einsetzen und geschlossen garen. Mit Vanillesauce servieren.
Deutsch
Kochrezept
Dampfnudeln mit Vanillesauce
Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Butter und Ei kneten. Teig gehen lassen, bis er deutlich größer ist.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten
Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Butter und Ei kneten.
-
2
Gehen lassen
Teig gehen lassen, bis er deutlich größer ist.
-
3
Formen
Klöße formen und nochmals kurz ruhen lassen.
-
4
Dampfgaren
Milch, Butter und Zucker erhitzen, Klöße einsetzen und geschlossen garen.
-
5
Servieren
Mit Vanillesauce servieren.
Küchenwissen
Tipps für Dampfnudeln mit Vanillesauce
Deckel während des Garens geschlossen lassen
Jedes Öffnen lässt Dampf entweichen und kann die Teiglinge zusammenfallen lassen. Erst nach Ende der Garzeit den Topf vorsichtig öffnen.
Milch nur leise verdampfen lassen
Mittlere bis kleine Hitze verhindert, dass die Unterseite verbrennt, bevor die Dampfnudeln durchgegart sind. Gegen Ende auf leises Brutzeln achten.
Varianten
So passt du das Rezept an
Einen Esslöffel Zucker zusätzlich in Milch und Butter geben und die Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen. Dadurch entsteht eine dünne goldene Kruste.
Zum Garen Wasser, Öl und einen halben Teelöffel Salz statt süßer Milch verwenden. Dazu passen Vanillesauce oder auch herzhafte Suppen.
Nährwerte pro Portion
620kcal
82.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Dampfnudeln mit Vanillesauce
Dampfnudeln garen in einem geschlossenen Topf mit wenig Flüssigkeit und bilden unten eine Kruste. Germknödel werden vollständig gedämpft und bleiben rundum weich.
Die Hitze war zu hoch oder die Flüssigkeit verdampfte zu früh. Beim nächsten Mal kleinere Hitze wählen und einen schweren, dicht schließenden Topf verwenden.
Ein breiter Topf mit schwerem Boden und dichtem Deckel verteilt die Hitze gleichmäßig. Die Teiglinge brauchen außerdem Abstand, weil sie deutlich aufgehen.
Kurz über Wasserdampf erwärmen oder zugedeckt mit einem Esslöffel Milch in einer Pfanne erhitzen. Die ursprüngliche Bodenkruste wird dabei allerdings weicher.
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