Hefeteig sichtbar aufgehen lassen
Nicht nur nach der Uhr arbeiten: Der Teig sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln. Ein warmer, zugfreier Platz sorgt für eine gleichmäßige lockere Krume.
Deutsch Rezept
Bienenstich vom Blech
Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Butter zu Teig kneten und gehen lassen. Butter, Zucker und Mandeln kurz aufkochen. Teig aufs Blech geben, Belag verteilen und backen. Pudding kalt rühren und Sahne unterheben. Kuchen halbieren und mit Creme füllen.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Kalorien
430 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Bienenstich vom Blech Schritt für Schritt
Teig aufs Blech geben, Belag verteilen und backen. Pudding kalt rühren und Sahne unterheben. Kuchen halbieren und mit Creme füllen.
Deutsch
Kochrezept
Bienenstich vom Blech
Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Butter zu Teig kneten und gehen lassen. Butter, Zucker und Mandeln kurz aufkochen.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Hefeteig
Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Butter zu Teig kneten und gehen lassen.
-
2
Mandelbelag
Butter, Zucker und Mandeln kurz aufkochen.
-
3
Backen
Teig aufs Blech geben, Belag verteilen und backen.
-
4
Creme
Pudding kalt rühren und Sahne unterheben.
-
5
Füllen
Kuchen halbieren und mit Creme füllen.
Küchenwissen
Tipps für Bienenstich vom Blech
Mandelbelag beim Backen beobachten
Zucker und Mandeln färben schneller als der Hefeboden. Wird die Oberfläche früh dunkel, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken und fertig backen.
Kuchen vor dem Füllen gut kühlen
Boden, Pudding und Sahne müssen vollständig kalt sein. Sonst schmilzt die Creme, zieht in die Krume und läuft beim Schneiden heraus.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kalten Vanillepudding löffelweise in 250 Gramm zimmerwarme Butter rühren. Beide Bestandteile brauchen dieselbe Temperatur, damit die Creme nicht gerinnt.
Den Hefeboden ohne Creme servieren und dafür den Mandelbelag etwas dicker auftragen. Der ausgekühlte Kuchen eignet sich dann gut zum Einfrieren.
Nährwerte pro Portion
430kcal
52.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bienenstich vom Blech
Der hohe Zuckeranteil karamellisiert rasch oder das Blech stand zu weit oben. Auf mittlerer Schiene backen und eine gebräunte Fläche rechtzeitig abdecken.
Die obere Kuchenplatte vor dem Füllen mit einem Sägemesser in Portionen schneiden. Danach Stücke auf die Creme setzen, sodass beim Servieren kein Druck entsteht.
Pudding vollständig kalt rühren, Sahne steif schlagen und beides behutsam verbinden. Den gefüllten Kuchen anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Wegen der Pudding-Sahne-Füllung gehört er in den Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei Tagen gegessen werden. Luftdicht abdecken, damit die Schnittkanten nicht austrocknen.
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