Wichtig für Schoko-Mousse im Glas
Schokolade und Eiermasse müssen ähnlich temperiert sein; Sahne und Eischnee nur unterheben, damit die Mousse luftig bleibt.
Silvester Rezept
Schoko-Mousse im Glas
Geschmolzene Zartbitterschokolade wird mit einer Eigelbmasse verbunden und anschließend vorsichtig mit geschlagener Sahne und Eischnee gelockert. Schokolade und Eiermasse müssen ähnlich temperiert sein; Sahne und Eischnee nur unterheben, damit die Mousse luftig bleibt. Espresso oder Orangenabrieb aromatisieren die Creme, pasteurisierte Eier sind für empfindliche Personen die bessere Wahl.
Gesamtzeit
3 Std. 5 Min.
Kalorien
380 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Schoko-Mousse im Glas Schritt für Schritt
Schokolade und Eiermasse müssen ähnlich temperiert sein; Sahne und Eischnee nur unterheben, damit die Mousse luftig bleibt. Geschmolzene Zartbitterschokolade wird mit einer Eigelbmasse verbunden und anschließend vorsichtig mit geschlagener Sahne und Eischnee gelockert. Espresso oder Orangenabrieb aromatisieren die Creme, pasteurisierte Eier sind für empfindliche Personen die bessere Wahl.
Silvesterrezepte
Kochrezept
Schoko-Mousse im Glas
Geschmolzene Zartbitterschokolade wird mit einer Eigelbmasse verbunden und anschließend vorsichtig mit geschlagener Sahne und Eischnee gelockert. Schokolade und Eiermasse müssen ähnlich temperiert sein; Sahne und Eischnee nur unterheben, damit die Mousse luftig bleibt.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Zartbitterschokolade fein hacken, Sahne und Eier abmessen und den Zucker für die Schoko-Mousse separat bereitstellen.
-
2
Zubereiten
Geschmolzene Zartbitterschokolade wird mit einer Eigelbmasse verbunden und anschließend vorsichtig mit geschlagener Sahne und Eischnee gelockert.
-
3
Garpunkt beachten
Schokolade und Eiermasse müssen ähnlich temperiert sein; Sahne und Eischnee nur unterheben, damit die Mousse luftig bleibt.
-
4
Servieren
Die Mousse mindestens drei Stunden kalt stellen, damit sie stabil und luftig wird. Vor dem Servieren nur kurz temperieren und mit fein gehackter Schokolade garnieren.
Küchenwissen
Tipps für Schoko-Mousse im Glas
Varianten
So passt du das Rezept an
Espresso oder Orangenabrieb aromatisieren die Creme, pasteurisierte Eier sind für empfindliche Personen die bessere Wahl.
Nährwerte pro Portion
380kcal
28.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
27.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Schoko-Mousse im Glas
Zartbitterschokolade abwiegen, Sahne vorbereiten und Eier getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Schoko-Mousse im Glas erst danach beginnen.
Schokolade und Eiermasse müssen ähnlich temperiert sein; Sahne und Eischnee nur unterheben, damit die Mousse luftig bleibt.
Schoko-Mousse im Glas zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Schokolade und Eiermasse müssen ähnlich temperiert sein; Sahne und Eischnee nur unterheben, damit die Mousse luftig bleibt. Reste nur einmal vollständig erhitzen.
Espresso oder Orangenabrieb aromatisieren die Creme, pasteurisierte Eier sind für empfindliche Personen die bessere Wahl.
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